Brownies och
engelska drömmar

OCKELBO
På caféet Miss & Mrs möts man av engelska flaggan, detaljer i engelsk stil och en meny bestående av engelsk frukost med bacon och ägg, afternoon tea, scones och engelsk marmelad. Tjejerna bakom Ockelbos nyaste koncept har tänkt ut allt i minsta detalj för att få gästerna att verkligen känna den engelska atmosfären.

Sophia Resare och Petronella Glantz åkte var för sig till England som au pair för 12 år sedan.
– Jag fick höra att en annan svensk tjej fanns i området och från första gången vi hade kontakt har vi varit som syskon, säger Sophia.

Viktigt med helhetskänsla
– Vi älskar att fika och vi satt på fik i timtals under tiden i England. Vårt favoritcafé var väldigt spartanskt med en iskall toa. Dock föll vi för den fantastiska stämningen och de underbara dofterna. Fiket drevs av volontärer som skänkte alla pengar till välgörenhet och det var där vi fick idén om att starta ett café tillsammans, berättar Petronella.

Miss & Mrs hyllar the Queen
Efter 11 års fantiserande, diskuterande och planerande har Sophia och Petronella äntligen hittat rätt tillfälle att förverkliga sin dröm. Onsdagen den 25:e november klockan 09 klipper de banden och öppnar dörren till Miss & Mrs, under ackompanjemang av Englands nationalsång God Save the Queen. Nationalsången kommer dagligen att spelas vid öppningstid.
– Vi vill skapa det ultimata caféet utifrån våra egna värderingar. Det ska vara hemtrevligt, mysigt, goda dofter och hembakat mat- och fikabröd, säger de och ler glatt.

Lugnt nöje
Att det redan finns ett café i Ockelbo är inget de känner oro över.
– Det finns säkert plats för två fik i Ockelbo plus att vi har helt olika koncept och utbud och bör inte se varandra som konkurrenter. Dessutom har Ockelbo blivit en känd ort i och med Daniel samt Wij Trädgårdar, menar Sophia.
– Vi vill uppnå att det ska vara ett nöje att komma till oss. Här ska man känna lugnet dit man kan gå för att koppla av eller kanske spela engelskt monopol ett par timmar. För oss handlar fika om njutning vilket vi också vill förmedla till våra gäster, förklarar de.

Brownies och toast
På vardagsförmiddagarna serveras engelsk frukost/brunch med bacon, ägg, korv och bönor med toast i engelska brödställ samt en kanna the. Fyllda smörgåsar i engelsk stil serveras med sallad och chips och "cream tea" bestående av scones med grädde och sylt finns också på menyn.
– Vi kommer bland annat att baka brownies, morotskaka och citronpaj. Utbudet kommer att variera från dag till dag, dels för att väcka nyfikenhet hos kunden, dels för att kunderna ska komma med önskningar och dels för att vi vill använda det vi har på lager. I den mån vi kan ska vi gå på den miljövänliga linjen i form av ekologiskt och lokalproducerat, berättar tjejerna, som verkar ha tänkt på allt.

Upplevelser
På helgerna serveras "afternoon tea", vilket innebär ett par snittar, scones, några småkakor och en chokladbit med en kanna the eller kaffe. För barn- och godisälskare finns marshmallows med vispgrädde i varm choklad.
– Konceptet ska vara en smak-, syn- och känsloupplevelse och med detaljer som udda koppar, uppläggning på ett trevåningsfat, bra service samt engelsk musik hoppas vi nå fram med den känsla vi vill förmedla.
– Vår ide bygger även på att man kan köpa koppen man dricker ur eller varför inte stolen man sitter på.

Äkta engelskt
Sophia och Petronella har rest till England för att inhandla de specifika detaljerna de vill ha för att skapa sitt drömcafé. I en hylla finns engelska teddybjörnar till salu, julkort, the och marmelad. Klockan, dricksbössan och take away-förpackningarna är engelskinspirerade och i ena hörnet hänger engelska dagstidningar. Engelska seder och traditioner kommer att anammas och högtidsdagar som till exempel Guy Fawkes Day blir extra speciella hos Miss & Mrs.

Ger allt
Det första målet är att komma igång i Ockelbo och att få verksamheten att gå runt. Dock är det största målet att konceptet ska gå så pass bra att Miss & Mrs blir en rikstäckande kedja.
– Om det finns möjlighet att testa sina drömmar ska man göra det. Går det inte så behöver man i alla fall inte ångra att man inte provade, menar tjejerna och fortsätter att diskutera hur och vad som mer behöver ordnas innan den stundande öppningen.

Text & Foto: Sara Wennerqvist