Brukshotellet befäster sin plats i White Guide

SANDVIKEN
Högbo Brukshotell är Gästriklands ledande restaurang, i alla fall om man får tro den prestigefyllda restaurangguiden White Guide. För tredje året i rad finner man restaurangen i klassen "Mycket god klass" som en av 80 restauranger i Sverige, och bäst i Gästrikland.
– Det är så klart en fjäder i hatten för oss, säger hotelldirektör Tomas Lindqvist.

Den 8 mars släpptes White Guides upplaga för 2010 under festliga former på Grand Hotel i Stockholm. På plats fanns Högbo Brukshotells kökschef Stefan Johansson och restaurangchefen Annelie Nordstrand för att ännu en gång konstatera att deras dagliga arbete lönat sig.
"Vi ligger på landet, mitt i skogen"
För tredje året i rad hittar man nämligen hotellets restaurang i klassen "Mycket god klass", något de är ensamma om i Gästrikland.
”Högbo är Gästriklands place to be för dem som tar gastronomi på allvar" står det i den prestigefyllda restaurangguiden och man nämner den prisbelönta dessertmenyn som en av de stora anledningarna att besöka restaurangen.
– Man blir lite blind när man går i det varje dag, säger kökschefen Stefan Johansson och fortsätter.
– Det är roligt att vi kan locka hit folk utifrån hela tiden. Jag menar, vi ligger på landet mitt i skogen. Det brukar våra gäster tycka är häftigt.
Modernt tankesätt
Både Stefan och restaurangchefen Annelie Nordstarnd talar om utmaningen i att arbeta på brukshotellet. Där den kräsne gourmanden möter friluftsgästen, och om matsalen som rymmer 170 personer.
Hemligheten med brukshotellets framgång tror Stefan ligger i att man strävar efter att vara moderna i sitt tankesätt. Att man använder lokala råvaror och tar tillvara på stor del av djuret. Dessutom tänker man på hela processen, från skrivbordsprodukt till matupplevelse.
– Jag har en dröm att man ska kunna gå in här i matsalen och känna att det är 2010 i Norra Sverige, vi arbetar mycket mot det målet.
När det gäller White Guide så strävar man inte uppåt i klasserna, utan ambitionen är att stanna kvar i "mycket god klass".
– Just spännvidden i vad, vem och hur mycket vi serverar är en stor utmaning i sig och vi försöker hela tiden att vara så bra som möjligt på det, avslutar Stefan.
Linda Skiöldhamre Pihl
linda@annonsbladet.se